Rojões à Moda do Minho (Varkensvlees uit de Minho)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuust gerecht uit de Minho-regio, bestaande uit gemarineerde blokjes varkensvlees, gebakken en geserveerd met verschillende bijgerechten zoals 'papas de sarrabulho'.
Bereidingstijd: 40 min (excl. marine · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 800 g varkensvlees (bijv. procureur), in blokjes van 4 cm
- 4 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 dl witte wijn
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Marineer het varkensvlees minimaal 4 uur (of een nacht) in de witte wijn met knoflook, laurierblad, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Haal het vlees uit de marinade (bewaar de marinade) en bak het rondom goudbruin in de pan.
- Voeg de bewaarde marinade toe, breng aan de kook en laat het vlees zachtjes gaar stoven in circa 25-30 minuten.
- Serveer het vlees warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Traditioneel worden Rojões geserveerd met gebakken bloedworst, kastanjes en 'papas de sarrabulho', een pap van maïsmeel en varkensbloed.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 48 g