Rollade met Kruidenkorst uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijk varkensrollade, royaal bestreken met een aromatische kruidenkorst en perfect gegaard in de oven. Heerlijk met aardappelpuree en seizoensgroenten.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Feestelijk, Nederlands
Ingrediënten
- 1 varkensrollade (ca. 1 kg)
- 2 el mosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gedroogde tijm
- 1 el gedroogde rozemarijn
- 1 tl paprikapoeder
- 50 ml olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 200 ml kippenbouillon
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Dep de varkensrollade droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de mosterd, knoflook, tijm, rozemarijn, paprikapoeder, olijfolie, zout en peper tot een pasta.
- Smeer de rollade rondom in met het kruidenmengsel.
- Leg de rollade in een ovenschaal en giet de kippenbouillon erbij.
- Bak de rollade 70-80 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kerntemperatuur 65 °C is.
- Haal de rollade uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
- Snijd de rollade in plakken en serveer met het braadvocht als jus.
Cheftip
Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur nauwkeurig te meten; dit voorkomt uitdroging van de rollade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 40 g