Rollade van Varkensbuik met Kruidenkorst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle rollade gemaakt van varkensbuik, opgerold met een rijke kruidenvulling en langzaam gegaard in de oven. De knapperige korst en het sappige vlees maken dit een indrukwekkend gerecht.
Bereidingstijd: 3 uur · 4 personen · 800 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg varkensbuik met zwoerd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 el verse tijm, fijngehakt
- 1 el venkelzaad, gekneusd
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150°C. Leg de varkensbuik open met de zwoerd naar beneden.
- Kerf de zwoerd kruislings in met een scherp mes, zonder in het vlees te snijden.
- Meng knoflook, rozemarijn, tijm, venkelzaad, olijfolie, zout en peper. Smeer dit mengsel royaal over de vleeskant van de varkensbuik.
- Rol de varkensbuik strak op en bind vast met slagerstouw, zodat de rollade zijn vorm behoudt.
- Leg de rollade met de zwoerd naar boven in een ovenschaal. Wrijf de zwoerd nogmaals in met zout voor een knapperig korstje.
- Braad de rollade 2,5 uur in de oven. Verhoog daarna de oventemperatuur naar 200°C en braad nog 20-30 minuten, of tot de zwoerd knapperig is en het vlees gaar is.
- Laat de rollade voor het snijden 15 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Cheftip
Serveer de rollade met rodekool en gebakken aardappels voor een complete traditionele maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 800 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 65 g