Rollitos de Judías Verdes con Jamón Serrano
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige rolletjes van verse sperziebonen omwikkeld met serranoham en een vulling van gekruide linzen, gefrituurd tot perfectie. Een elegante combinatie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g sperziebonen, geblancheerd
- 8 plakken serranoham
- 150 g gekookte linzen
- 1 kleine sjalot, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Bloem om te bestuiven
- 1 ei, geklopt
- Paneermeel
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Fruit de sjalot in olijfolie, voeg de gekookte linzen en paprikapoeder toe, stoof kort en breng op smaak.
- Leg de plakken serranoham plat en verdeel de linzenvulling erover.
- Leg enkele geblancheerde sperziebonen op de vulling en rol de ham strak op.
- Haal de rolletjes achtereenvolgens door bloem, geklopt ei en paneermeel.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de rolletjes in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 4-6 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
U kunt de serranoham ook vervangen door plakjes bacon voor een rokeriger smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g