Rollitos de Pollo y Espinacas con Queso Tetilla
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Verrukkelijke koude kiprolletjes gevuld met spinazie en romige Galicische Tetilla-kaas. Een elegante en smaakvolle lunch die zowel licht als vullend is.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Lunch, Glutenvrij, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kipfilet, in dunne plakken
- 200 g verse spinazie, geblancheerd en uitgelekt
- 100 g Queso Tetilla, in reepjes
- 20 g roomkaas (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 30 ml olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 10 ml olijfolie in een pan en fruit de geperste knoflook kort; voeg de geblancheerde spinazie toe en bak tot het vocht verdampt is.
- Haal de pan van het vuur en meng eventueel de roomkaas door de spinazie; breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Leg de dunne plakken kipfilet op een snijplank.
- Verdeel de afgekoelde spinazievulling en reepjes Queso Tetilla over elke plak kipfilet.
- Rol de kipfilet strak op en snijd de rolletjes eventueel doormidden.
- Besprenkel de rolletjes licht met de overige olijfolie voor het serveren.
Cheftip
Laat de gevulde rolletjes een half uur rusten in de koelkast voor ze geserveerd worden, dan snijden ze makkelijker.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 28 g