Rostad Morotssallad med Feta och Rostade Valnötter
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige salade van geroosterde wortelblokjes met zoutige feta en knapperige walnoten. Perfect als vullende amuse met textuur en smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 150 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Zweeds
Ingrediënten
- 300 g wortels, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- 100 g feta, verkruimeld
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de wortelblokjes met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper op een bakplaat.
- Rooster de wortels 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Rooster de walnoten de laatste 5 minuten mee, of tot ze licht goudbruin zijn.
- Laat de wortels en walnoten iets afkoelen.
- Meng in een kom de geroosterde wortels, walnoten, verkruimelde feta, peterselie en citroensap.
- Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Serveer de salade lauwwarm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Experimenteer met verschillende kruiden zoals koriander of tijm om de wortels een andere smaak te geven. Een scheutje honing tijdens het roosteren kan de zoetheid van de wortels versterken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 11 g