Rösti

Name: Rösti
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 kg vastkokende aardappelen; 80 g boter; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht

Een iconisch Zwitsers aardappelgerecht, perfect knapperig van buiten en zacht van binnen. Ideaal als bijgerecht bij vlees, vis of eieren.

Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Zwitsers

Ingrediënten

Kook de aardappelen in de schil tot ze gaar zijn, maar nog stevig. Laat ze volledig afkoelen, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
Schil de afgekoelde aardappelen en rasp ze grof.
Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de geraspte aardappelen toe, druk ze licht aan tot een koek en breng op smaak met zout en peper.
Bak de rösti ongeveer 15-20 minuten aan één kant tot deze goudbruin en knapperig is.
Leg een bord op de pan, keer de rösti om en laat hem op het bord glijden. Smelt de resterende boter in de pan en schuif de rösti terug om de andere kant te bakken.
Bak de andere kant ook 15-20 minuten tot deze goudbruin is. Serveer warm.

Gebruik koude, reeds gekookte aardappelen voor de beste textuur; dit voorkomt dat de rösti papperig wordt.