Rösti met Gerookte Forel en Dille Crème
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige variant op de klassieke Zwitserse rösti, verrijkt met fijne gerookte forel. Geserveerd met een frisse dille crème.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Zwitsers
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, rauw en geraspt
- 50 g boter
- 150 g gerookte forelfilet, in stukjes
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 100 g crème fraîche
- 1 el citroensap
- Zout en peper
Bereiding
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte aardappelen en meng met zout en peper.
- Verhit de helft van de boter in een koekenpan en verdeel de helft van de aardappelrasp erover, druk stevig aan.
- Bak de rösti op middelhoog vuur goudbruin en krokant aan beide zijden (ongeveer 10-12 minuten per kant).
- Herhaal met de rest van de boter en aardappelrasp voor een tweede rösti.
- Meng de crème fraîche met citroensap en de helft van de dille, breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de rösti in punten, beleg met de gerookte forel en garneer met de dille crème en de overgebleven verse dille.
Cheftip
Gebruik een deksel om de rösti in het begin te bakken, zo gaart de binnenkant beter voordat de buitenkant te bruin wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g