Roti Canai met Dal Curry
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Flinterdunne, gefrituurde platbroodjes met een knapperige buitenkant en zachte binnenkant, traditioneel geserveerd met een linzen curry (dal).
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 100 ml warm water
- 1 eetlepel gesmolten boter of ghee
- 50 ml extra gesmolten boter of ghee om te smeren
- 300 g rode linzen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 500 ml water
- 100 ml kokosmelk
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Kneed voor de roti canai bloem, zout, suiker, warm water en gesmolten boter/ghee tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke bollen, bestrijk met olie en laat minstens 30 minuten rusten.
- Rek elke deegbol uit tot een dunne, bijna transparante cirkel, besmeer met extra gesmolten boter en vouw of rol op.
- Plat de opgerolde deegstukken tot een ronde roti en bak ze in een droge koekenpan tot goudbruin en knapperig aan beide zijden.
- Spoel voor de dal curry de linzen en kook ze gaar in 500 ml water.
- Fruit in een andere pan ui, knoflook en gember in olie, voeg kurkuma, komijn en koriander toe en bak kort mee.
- Voeg de gekookte linzen, kokosmelk en zout toe en laat zachtjes sudderen tot de curry de gewenste dikte heeft.
- Serveer de warme roti canai direct met de dal curry.
Cheftip
Het geheim van perfecte roti canai zit in het uitrekken van het deeg; oefen het rekken totdat het deeg flinterdun is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 25 g