Roz Bel Festo (Rijst met Zeevruchten)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een luxueus Tunesisch voorgerecht met rijst, verrijkt met een mix van verse zeevruchten en subtiel gekruid. Een smaakvolle ode aan de kust van Tunesië.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Voorgerecht, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 150 g gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, inktvisringen)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0.5 theelepel saffraandraadjes (geweekt in wat water)
- Snufje cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 ml visbouillon
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de zeevruchten toe en bak deze kort mee tot ze net gaar zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Roer de tomatenpuree, saffraan en cayennepeper door het bakvet en bak een minuut mee.
- Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat inkoken, voeg dan de rijst toe en roer goed door.
- Giet de visbouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg de zeevruchten terug in de pan en kook nog 5 minuten mee, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik verse, diverse zeevruchten voor de beste smaak en textuur in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g