Rucola Salade met Chocolade Vinaigrette en Parmaham
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse rucola salade met ziltige Parmaham, knapperige walnoten en een onverwachte chocolade vinaigrette die het gerecht een diepe, licht bittere zoetheid geeft.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 100 g rucola
- 75 g Parmaham
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 15 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijngesneden
- 1 tl mosterd (Dijon)
- Snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en laat afkoelen.
- Doe voor de vinaigrette de fijngesneden chocolade, olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper in een kleine kom.
- Verwarm de kom kort au bain-marie of in de magnetron tot de chocolade gesmolten is en klop tot een gladde vinaigrette.
- Verdeel de rucola over twee borden.
- Leg de plakjes Parmaham mooi tussen de rucola.
- Bestrooi met de geroosterde walnoten en besprenkel royaal met de chocolade vinaigrette.
- Serveer direct als een verrassend en smaakvol voorgerecht.
Cheftip
Zorg dat de chocolade volledig oplost in de vinaigrette voor een homogene dressing. Een beetje sinaasappelschilrasp kan de chocolade smaak prachtig complimenteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 34 g