Runderbouillon met fijne julienne
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een heldere en smaakvolle runderbouillon, geserveerd met fijne reepjes groenten en een vleugje peterselie. Een licht en verwarmend voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 60 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Voorgerecht, Licht, Gezond, Nederlands
Ingrediënten
- 750 ml runderbouillon (uit pot of zelfgemaakt)
- 50 g wortel (in julienne gesneden)
- 50 g prei (in julienne gesneden)
- 20 g selderij (in julienne gesneden)
- 1 el peterselie (fijngehakt)
- Zout en peper (naar smaak)
Bereiding
- Breng de runderbouillon in een pan aan de kook.
- Voeg de julienne van wortel, prei en selderij toe aan de kokende bouillon.
- Laat de groenten 3-5 minuten zachtjes koken totdat ze beetgaar zijn.
- Proef de bouillon en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Verdeel de bouillon over vier kommen en garneer met de fijngehakte peterselie.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je de groenten kort aanfruiten in een beetje boter voordat je ze toevoegt aan de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 60 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 2 g