Rundercarpaccio met truffelmayonaise
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassiek, dun gesneden voorgerecht van rauw rundvlees, verrijkt met de aardse smaak van truffelmayonaise. Een elegante start van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Voorgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g zeer dun gesneden ossenhaas of runderlende
- 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd
- 50 ml mayonaise
- 5 ml truffelolie
- 10 g rucola
- 10 ml extra vierge olijfolie
- Zwarte peper uit de molen
Bereiding
- Schik de dungesneden ossenhaas of runderlende op vier borden.
- Meng de mayonaise met de truffelolie en breng op smaak met zwarte peper.
- Druppel de truffelmayonaise over het vlees.
- Verdeel de rucola over de carpaccio.
- Garneer met schaafsels Parmezaanse kaas en besprenkel met extra vierge olijfolie.
Cheftip
Zorg ervoor dat het vlees zeer koud is; dit maakt het gemakkelijker om flinterdunne plakjes te snijden. Gebruik een vlijmscherp mes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 22 g