Rundergehaktbroodjes met Kruiden en Tomatensalsa
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kleine, sappige rundergehaktbroodjes gevuld met verse Baskische kruiden, geserveerd met een lichte en pittige tomatensalsa. Ideaal voor een snelle, smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 460 kcal per portie · ± €8.75 per portie · Lunch, Licht, Baskisch
Ingrediënten
- 300 g mager rundergehakt
- 1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 el verse bieslook, gehakt
- 1 tl piment d'Espelette
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 el olijfolie
- Voor de Tomatensalsa:
- 2 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesnipperd
- 1 el verse koriander, gehakt
- 1 el ciderazijn
- Snufje suiker
Bereiding
- Meng in een kom het rundergehakt met de ui, peterselie, bieslook, piment d'Espelette, ei, paneermeel, zout en peper.
- Kneed goed door en vorm er kleine, platte broodjes van.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktbroodjes in 8-10 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege.
- Meng voor de tomatensalsa de tomatenblokjes met de rode ui, koriander, ciderazijn en een snufje suiker.
- Serveer de warme rundergehaktbroodjes met de verse tomatensalsa ernaast.
Cheftip
Laat het gehaktmengsel even rusten in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 24 g