Runderlever 'À la Provençale' met Kruiden en Knoflook
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige runderlever, kort gebakken en op smaak gebracht met de klassieke Provençaalse trio van knoflook, kruiden en tomaat. Dit ijzerrijke gerecht ondersteunt spierbehoud en energieniveaus tijdens een cutfase.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Provencaals
Ingrediënten
- 300 g runderlever, in plakken
- 2 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 50 ml droge witte wijn (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de runderlever droog en kruid met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de lever snel aan beide kanten (ongeveer 2 minuten per kant) tot deze bruin is aan de buitenkant maar nog lichtroze vanbinnen. Haal de lever uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan, fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de cherrytomaten, tijm en rozemarijn toe en bak 5 minuten mee.
- Blus af met witte wijn indien gebruikt, laat even inkoken en voeg de lever weer toe om kort op te warmen.
- Garneer met verse peterselie en serveer.
Cheftip
Bak runderlever niet te lang, anders wordt het taai. De kerntemperatuur moet nog iets roze zijn voor de beste smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g