Runderlever alla Veneziana met Ui en Rode Wijn
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Klassiek Venetiaans gerecht van mals gebakken runderlever met gekarameliseerde uien en een vleugje rode wijn. Dit gerecht is stevig en voedzaam, en de smaken komen prachtig samen na een nachtje rust in de koelkast.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g runderlever, in dunne reepjes
- 3 grote uien, in halve ringen
- 100 ml rode wijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el bloem
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de uien op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- Bestrooi de reepjes runderlever met bloem, zout en peper.
- Voeg de lever toe aan de pan met de uien en bak kort op hoog vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot het van kleur verandert.
- Blus af met de rode wijn en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem van de pan.
- Laat de wijn enkele minuten inkoken tot de saus licht bindt.
- Haal de pan van het vuur en roer de gehakte peterselie erdoor voor het serveren.
Cheftip
Snijd de lever zeer dun om de gaartijd kort te houden en te voorkomen dat het taai wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g