Runderlever met Appel en Ui
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassiek gerecht met ijzerrijke runderlever, ideaal voor energie voor het sporten. De bereiding is licht en zorgt voor een snelle opname van voedingsstoffen.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g runderlever, in plakjes
- 1 el olijfolie
- 1 grote appel (bijv. Elstar), in schijfjes
- 1 ui, in halve ringen
- 1 tl appelciderazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Snufje gedroogde tijm
Bereiding
- Dep de runderlever droog met keukenpapier en kruid met zout, peper en tijm.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en appel ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Haal de ui en appel uit de pan en leg apart.
- Bak de runderlever in dezelfde pan ongeveer 2-3 minuten per kant tot het gaar is, maar nog lichtroze van binnen.
- Voeg de ui en appel weer toe aan de pan, blus af met de appelciderazijn en roer kort door.
- Serveer de runderlever direct met de appel en ui.
Cheftip
Snijd de runderlever niet te dik, zo gaart het sneller en blijft het malser.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 29 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g