Runderlever Bhuna met Linzen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een krachtige en ijzerrijke runderleverbereiding, uitstekend voor sporters en meal prep. De rijke smaken verbeteren na een dag, en het blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Punjabi
Ingrediënten
- 400 g runderlever, in blokjes
- 150 g rode linzen
- 2 uien, fijngesneden
- 3 tomaten, in blokjes
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 1 tl garam masala
- 250 ml water
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Spoel de linzen af en kook ze in water tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit het komijnzaad, voeg dan de uien toe en bak glazig.
- Voeg de gember-knoflookpasta en tomaten toe, bak 5-7 minuten tot de tomaten zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Roer de korianderpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder, zout en peper erdoor en bak 2 minuten.
- Voeg de runderlever toe en bak rondom bruin, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gekookte linzen en water toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de lever gaar is en de saus is ingedikt.
- Roer de garam masala erdoor, garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Snijd de runderlever in kleine, gelijke blokjes voor een snellere en gelijkmatige garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g