Runderlever met boekweit (Griekse kasha)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en ijzerrijke maaltijd met gebakken runderlever en boekweit, ideaal om vooruit te maken en eenvoudig op te warmen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Russisch
Ingrediënten
- 500 g runderlever, in plakjes
- 150 g boekweitkorrels
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 200 ml runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de boekweit volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui tot deze zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de runderlever toe en bak 3-4 minuten per kant tot het gaar is (niet te lang bakken, anders wordt het taai); breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte boekweit en runderbouillon toe aan de pan, roer goed door en laat 5 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Week de lever 30 minuten in melk om de smaak milder te maken en de lever malser te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g