Runderlever met Gestoofde Paprika en Ui
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en ijzerrijke pre-workout maaltijd met zacht gebakken runderlever en zoete gestoofde paprika en ui. Licht verteerbaar en vol essentiële voedingsstoffen.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €5.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 150 g runderlever, in dunne plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 ui, in halve ringen
- 1 el olijfolie
- Snufje paprikapoeder (dulce)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1 el sherryazijn
Bereiding
- Bestrooi de runderleverplakjes met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en paprika toe en stoof zachtjes tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten; voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
- Bestrooi de gestoofde groenten met paprikapoeder en roer goed door, breng op smaak met zout en peper en eventueel een scheutje sherryazijn.
- Bak in een andere pan de runderlever snel gaar, ongeveer 1-2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte (niet te lang bakken, anders wordt het taai).
- Serveer de gebakken runderlever direct met de gestoofde paprika en ui.
Cheftip
Zorg dat de runderlever op kamertemperatuur is voordat je hem bakt voor een gelijkmatige garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g