Runderlever en Groenten Spiesjes met Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse stukjes runderlever afgewisseld met kleurrijke groenten aan een spies, gegrild met rozemarijn. Een eiwitrijke en vezelrijke maaltijd, uitermate geschikt voor sporters in de cutfase om spiermassa te behouden.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Italiaans
Ingrediënten
- 300 g runderlever, in blokjes van 2-3 cm
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode ui, in partjes
- 2 el olijfolie
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 el olijfolie in een grillpan op hoog vuur.
- Dep de runderlever droog en meng de blokjes met 1 el olijfolie, rozemarijn, citroensap, zout en peper.
- Rijg afwisselend runderlever, paprika, courgette en rode ui aan spiesen.
- Gril de spiesjes 3-4 minuten per kant tot de lever gaar is en de groenten beetgaar zijn.
- Serveer direct, eventueel met een lichte vinaigrette.
Cheftip
Laat de groenten niet te klein, anders vallen ze sneller van de spiesjes af tijdens het grillen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g