Runderlever met Harissa en Paprika
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvol gerecht met magere runderlever, pittige harissa en zoete paprika, boordevol ijzer en eiwitten, perfect voor spierbehoud tijdens het cutten.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g runderlever, in dunne plakjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1-2 tl harissa (naar smaak)
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Sap van een halve citroen
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de runderlever droog en snijd indien nodig in kleinere stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika's tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de harissa, komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot de specerijen geuren.
- Voeg de runderlever toe en bak kort aan beide zijden (ongeveer 2-3 minuten per kant), totdat de lever net gaar is, maar nog sappig vanbinnen.
- Haal de pan van het vuur, knijp het citroensap erover, breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Bak de lever niet te lang, anders wordt hij taai; hij is perfect als hij vanbinnen nog lichtroze is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g