Runderlever Jalfrezi (milde, droge variant)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittige, maar lichte runderlever jalfrezi, rijk aan eiwitten en smaakvolle groenten, ideaal voor een energieke boost voor je training.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Noord-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g runderlever, in reepjes
- 1 ui, in grove stukken
- 0.5 paprika (groen), in grove stukken
- 0.5 paprika (rood), in grove stukken
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 0.5 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- 100 ml tomatenblokjes (uit blik)
- 1 el olijfolie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, paprika's, knoflook en gember 3-4 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de runderlever toe en bak 2-3 minuten tot het rondom bruin is.
- Roer kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, chilivlokken (indien gebruikt) en zout erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5-7 minuten sudderen tot de lever gaar is en de saus is ingedikt.
- Roer de garam masala erdoor en proef of er nog zout bij moet.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Snijd de groenten in vergelijkbare grootte als de leverreepjes voor een gelijkmatige garing en presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vetten: 15 g