Runderlever Paté met Roggebrood en Augurk
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een traditioneel Frans gerecht, hier in een lichtere uitvoering, biedt een geconcentreerde bron van ijzer en eiwitten. Ideaal als snel en voedzaam pre-workout tussendoortje.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Meal prep, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g runderlever, in stukken
- 1/2 ui, grof gesneden
- 10 g boter
- 2 el cognac of port (optioneel)
- 50 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes roggebrood
- 2 kleine augurken, in plakjes
Bereiding
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit de ui glazig.
- Voeg de stukken runderlever toe en bak deze 3-4 minuten aan elke kant.
- Blus eventueel af met cognac of port en laat kort inkoken.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat de lever nog 5 minuten zachtjes sudderen tot gaar.
- Laat het mengsel iets afkoelen en pureer het vervolgens met een staafmixer tot een gladde paté.
- Breng op smaak met zout en peper en laat de paté minimaal een uur opstijven in de koelkast.
- Serveer de runderleverpaté op roggebrood met plakjes augurk.
Cheftip
Bereid de paté een dag van tevoren; de smaken trekken dan beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g