Runderlever met Polenta en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Mals gebakken runderlever, geserveerd met romige polenta en op smaak gebracht met verse rozemarijn. Een voedzaam en traditioneel Venetiaans gerecht, uitstekend geschikt voor meal prep.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g runderlever, in dunne plakjes
- 200 g instant polenta
- 700 ml water of bouillon voor polenta
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik water of bouillon, en roer er een takje fijngesneden rozemarijn doorheen; houd warm.
- Bestrooi de plakjes runderlever licht met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de fijngesneden ui glazig.
- Voeg de lever toe aan de pan en bak deze snel, ongeveer 1-2 minuten per kant, tot deze gaar is maar nog roze vanbinnen.
- Garneer met verse rozemarijnblaadjes en serveer direct met de romige polenta.
Cheftip
Laat de lever niet te lang bakken, anders wordt het taai; een roze binnenkant is perfect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g