Runderlever Salade met Rode Biet en Balsamico
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een voedzame en lichte salade met ijzerrijke runderlever en aardse rode bieten. Perfect voor pre-workout, het levert essentiële voedingsstoffen en is makkelijk verteerbaar.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g runderlever, in dunne reepjes
- 200 g voorgekookte rode bieten, in blokjes
- 75 g gemengde saladebladeren
- 1 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de runderleverreepjes 2-3 minuten tot ze rondom bruin zijn, maar nog rosé van binnen.
- Meng in een kom de gemengde saladebladeren, rode bietenblokjes en rode ui-ringen.
- Voeg de gebakken runderlever toe aan de salade.
- Besprenkel de salade met balsamicoazijn, zout en peper.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en serveer direct.
Cheftip
Voeg voor een extra bite wat geroosterde walnoten toe, maar houd de hoeveelheid beperkt voor de calorieën.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 19 g