Runderlever met Salie en Balsamico
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvol en ijzerrijk gerecht met runderlever, gestoofd in een aromatische saus van balsamico en salie. Perfect voor sporters die hun energie en spierherstel willen ondersteunen tijdens de cutfase.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Italiaans
Ingrediënten
- 300 g runderlever, in plakjes van 1 cm
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 10 verse salieblaadjes
- 60 ml balsamicoazijn
- 120 ml runderbouillon (vetarm)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de runderlever droog en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de lever 2-3 minuten per kant tot het goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 el olijfolie, sjalot, knoflook en salie toe aan de pan en fruit 2 minuten tot geurig.
- Blus af met balsamicoazijn en runderbouillon, schraap de aanbaksels los en laat de saus 3-4 minuten inkoken tot licht gebonden.
- Leg de lever terug in de pan en warm kort door in de saus. Serveer direct.
Cheftip
Bak de lever niet te lang, anders wordt hij taai. Roze vanbinnen is perfect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g