Runderrollade salade met piccalilly
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse salade met dun gesneden plakjes koude runderrollade, gemengd met knapperige groenten en een pittige piccalilly-dressing. Een heerlijk licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g gekookte runderrollade, in dunne plakjes
- 100 g gemengde sla
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 2 tomaten, ontzaad en in blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 2 el piccalilly
- 3 el mayonaise
- 1 el azijn (bijv. appelazijn)
- Zout en peper
Bereiding
- Meng de gemengde sla, komkommerblokjes, tomatenblokjes en fijngesneden rode ui in een grote kom.
- Snijd de gekookte runderrollade in dunne plakjes en leg deze apart.
- Maak de dressing door de piccalilly, mayonaise en azijn te mengen en op smaak te brengen met zout en peper.
- Verdeel de salade over vier borden en leg de plakjes runderrollade erop.
- Druppel de piccalilly-dressing royaal over de salade en serveer direct.
Cheftip
Gebruik voor de beste smaak een goede kwaliteit runderrollade en verse piccalilly. Een beetje verse peterselie kan er ook heerlijk bij.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 19 g