Rundvlees Cocada met Dadels en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende Goanese delicatesse die het beste van zoet en hartig combineert. Mals rundvlees wordt gegaard met kokos, dadels en walnoten tot een rijke, karamelachtige verwennerij.
Bereidingstijd: 20 min · 5 personen · 450 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 300 g mager rundergehakt
- 100 g geraspte kokos
- 100 g medjool dadels, ontpit en fijngehakt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 50 g jaggery (palmsuiker), geraspt
- 50 ml kokosroom
- 1 tl vanille-extract
- 0.5 tl kaneelpoeder
- Snufje zout
- Boter of kokosolie voor het invetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C en vet een kleine ovenschaal in.
- Meng in een kom het rundergehakt met geraspte kokos, gehakte dadels, walnoten, jaggery, kokosroom, vanille-extract en kaneel.
- Druk het mengsel stevig aan in de ovenschaal.
- Bak de Cocada 30-35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en het mengsel stevig aanvoelt.
- Laat de Cocada volledig afkoelen voordat je deze in vierkantjes snijdt en serveert.
Cheftip
Voor een extra laagje smaak kun je een eetlepel geroosterde sesamzaadjes toevoegen aan het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g