Rundvlees Dodol met Kaneel en Nootmuskaat
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een rijke en aromatische Goanese 'fudge' gemaakt met langzaam gegaard rundvlees, kokosmelk en specerijen. Dit dessert is verrassend complex en heerlijk plakkerig.
Bereidingstijd: 25 min · 6 personen · 410 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 300 g mager rundergehakt
- 200 ml kokosmelk
- 150 g jaggery (palmsuiker), geraspt
- 50 g rijstebloem
- 1 tl kaneelpoeder
- 0.5 tl nootmuskaatpoeder
- Kleine snuf zout
- Boter of olie voor het invetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een ondiepe ovenschaal of bakvorm in.
- Meng in een hittebestendige kom het rundergehakt, kokosmelk, jaggery, rijstebloem, kaneel, nootmuskaat en zout grondig door elkaar.
- Giet het mengsel in de ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Bak de Dodol 45-60 minuten, of totdat het stevig is en een donkerbruine, karamelachtige kleur heeft. Roer halverwege eventueel even door.
- Laat de Dodol volledig afkoelen in de vorm voordat je hem in ruitjes snijdt en serveert.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak kun je de jaggery eerst karamelliseren met een beetje water voordat je deze aan het mengsel toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g