Rundvlees Patoleo met Kokos-Kardemom Vulling
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Patoleo zijn traditioneel zoete rijstmeelrolletjes. Deze versie heeft een hartig-zoete vulling van langzaam gegaard rundvlees, kokos en kardemom, gestoomd en daarna licht gebakken.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 390 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 250 g fijn rundergehakt
- 100 g geraspte kokos (vers of diepvries)
- 50 g jaggery (palmsuiker), geraspt
- 1 tl kardemompoeder
- Snufje zout
- 10-12 kurkuma bladeren (vers of ontdooid)
- Voor het deeg:
- 200 g rijstebloem
- 200 ml heet water
- 1 tl kokosolie
Bereiding
- Meng voor de vulling het rundergehakt met geraspte kokos, jaggery, kardemompoeder en zout. Bak lichtjes aan in een pan tot het vlees gaar is.
- Meng voor het deeg de rijstebloem met heet water en kokosolie tot een glad en soepel deeg. Kneed 5 minuten.
- Spreid een stuk deeg dun uit op een licht ingevette kurkuma blad. Leg een eetlepel vulling in het midden.
- Vouw de kurkuma blad dicht over de vulling en druk de randen lichtjes aan. Herhaal met de overige bladeren en vulling.
- Stoom de Patoleo in een stoompan gedurende 15-20 minuten. Verwarm de oven voor op 160°C. Bak de gestoomde Patoleo nog 10 minuten in de oven voor een licht krokante buitenkant.
- Verwijder de kurkuma bladeren voor het serveren en geniet van de aromatische Patoleo.
Cheftip
Als je geen verse kurkuma bladeren kunt vinden, kun je bananenbladeren gebruiken. Deze geven geen smaak af, maar dienen wel hetzelfde doel voor het stomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g