Rundvlees Rosette Koekjes met Kruidnagel en Gember
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende Goanese draai aan rozetkoekjes, waarbij een subtiele vleessmaak wordt gecombineerd met zoete specerijen. Gebakken tot krokante perfectie, ideaal voor avontuurlijke smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Nagerecht, Goanees
Ingrediënten
- 100 g mager rundergehakt, zeer fijn
- 100 g bloem
- 50 g jaggery (palmsuiker), geraspt
- 1 ei
- 100 ml melk
- 0.5 tl kaneelpoeder
- 0.25 tl kruidnagelpoeder
- 0.25 tl gemberpoeder
- Snufje zout
- Zonnebloemolie om te frituren (voor het 'rosette' deel)
- Poedersuiker voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C. Pureer het rundergehakt extra fijn (eventueel met een staafmixer) zodat er geen grote stukjes meer zijn.
- Klop in een kom het ei los met de melk. Voeg bloem, jaggery, kaneel, kruidnagel, gember, zout en het fijne rundergehakt toe.
- Meng tot een glad beslag. Het beslag moet iets dikker zijn dan pannenkoekenbeslag.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C. Dompel een rozetijzer in de hete olie, dan in het beslag (niet over de rand), en dan terug in de hete olie tot het koekje loslaat en goudbruin is.
- Leg de gebakken rozetkoekjes op een bakplaat en bak ze nog 5-7 minuten in de voorverwarmde oven om ze extra krokant te maken en de vleesvulling goed te garen.
- Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Het fijnpureren van het rundvlees is cruciaal voor de textuur. Voor een vegetarische variant kun je de rundvlees vervangen door fijngehakte cashewnoten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g