Russische Garnalen Soep (Ucha s Krevetkami)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, heldere Russische soep met malse garnalen en verse groenten. Een lichte maar voedzame lunchoptie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Lunch, Russisch
Ingrediënten
- 300 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 liter visbouillon
- 1 aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 1 wortel, geschild en in kleine blokjes
- 1/2 prei, in fijne ringen
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 laurierblad
- Zwarte peperkorrels naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
- Breng de visbouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de aardappel, wortel, prei, ui, laurierblad en peperkorrels toe aan de kokende bouillon.
- Laat de groenten ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, of tot de aardappels gaar zijn.
- Voeg de garnalen toe aan de soep en kook deze 3-5 minuten, of tot ze roze en gaar zijn.
- Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout.
- Roer de gehakte peterselie erdoor en serveer de soep warm.
Cheftip
Gebruik voor extra diepte in smaak een bouillon getrokken van garnalenschalen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g