Russische Zwarte Bonen Kasha (Fasolnaya Kasha)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een voedzaam en eiwitrijk ontbijt of lunchgerecht, ideaal voor sporters in de cutfase. De zwarte bonen leveren complexe koolhydraten en veel eiwitten, terwijl de groenten zorgen voor essentiële micronutriënten.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Russisch
Ingrediënten
- 150 g zwarte bonen, gekookt (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 50 g boekweitgrutten
- 300 ml groentebouillon
- 1/2 ui, fijn gesnipperd
- 1 wortel, geraspt
- 1 el olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de geraspte wortel toe en bak 3-5 minuten mee tot deze zacht is.
- Spoel de boekweitgrutten af en voeg ze toe aan de pan, roer even door.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen op laag vuur tot de boekweit gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- Roer de gekookte zwarte bonen door de kasha en verwarm kort mee.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra kick kunt u een snufje gerookte paprikapoeder toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vetten: 8 g