Ryż z Warzywami (Rijst met Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en gezond Pools bijgerecht met diverse seizoensgroenten en rijst. Licht, smaakvol en veelzijdig.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Pools
Ingrediënten
- 200 g rijst
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 100 g wortelen, in kleine blokjes
- 2 el zonnebloemolie
- 500 ml groentebouillon
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de wortelen en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen (ca. 15-20 minuten).
- Voeg de erwten toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
- Roer de verse peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer.
Cheftip
Gebruik verschillende kleuren paprika voor een nog aantrekkelijkere presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 5 g