Sałatka Jarzynowa z Marchewką (Groentesalade met Wortel)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
De onmisbare Poolse 'salade van de feestdagen', hier gepresenteerd als mini-amuse. Een rijke salade met gekookte groenten, waaronder wortel, appel en augurk, gebonden met mayonaise.
Bereidingstijd: 20 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, gekookt en in blokjes
- 150 g wortels, gekookt en in blokjes
- 100 g erwten (vers of diepvries, geblancheerd)
- 100 g augurken, in blokjes
- 1 kleine appel (Granny Smith), in blokjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 el mayonaise
- 1 el mosterd
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Snijd de gekookte aardappelen en wortels, augurken en appel in kleine, gelijke blokjes.
- Meng in een grote kom de aardappelen, wortels, erwten, augurken, appel en fijngehakte ui.
- Roer in een aparte kom de mayonaise en mosterd door elkaar.
- Voeg de mayonaisedressing toe aan de groenten en meng alles goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Schep de salade in kleine amuseglaasjes of serveer op kleine toastjes, gegarneerd met peterselie.
Cheftip
Voor een lichtere versie kun je de helft van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt of kwark.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vetten: 12 g