Sałatka Ziemniaczana z Ogórkami Kiszonymi (Aardappelsalade met Zure Augurken)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige, maar toch verfrissende aardappelsalade, kenmerkend door de toevoeging van Poolse zure augurken en een lichte mayonaisedressing.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen
- 2 middelgrote zure augurken (ogórki kiszone), in blokjes
- 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 3 el lichte mayonaise
- 1 el mosterd (bij voorkeur Dijon)
- 1 el azijn (bij voorkeur appelazijn)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil gaar, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes.
- Meng in een grote kom de aardappelblokjes met de zure augurkenblokjes, gesnipperde rode ui en peterselie.
- Maak in een kleine kom de dressing door de lichte mayonaise, mosterd en azijn te combineren.
- Giet de dressing over de aardappelmengsel en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje augurkenvocht toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 13 g