Sa Burrida met Gemarineerde Champignons
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een Sardijnse vispaté, traditioneel gemaakt met hondshaai, maar hier geserveerd met een twist: gemarineerde paddestoelen voor een vegetarische variant die toch de kenmerkende zure en hartige smaken behoudt.
Bereidingstijd: 25 min (excl. marine · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €5.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 300 g gemengde champignons (oesterzwammen, beukenzwammen), in reepjes
- 60 ml witte azijn
- 60 ml olijfolie extra vergine
- 1 teentje knoflook, geplet
- 10 g verse muntblaadjes, gehakt
- 10 g verse peterselie, gehakt
- Snufje rode pepervlokken
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak hierin de champignons tot ze gaar zijn en lichtbruin kleuren.
- Voeg de knoflook, rode pepervlokken en laurierblad toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Blus af met de witte azijn en laat deze kort inkoken, breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en roer de gehakte munt en peterselie erdoor.
- Laat de gemarineerde champignons minimaal 30 minuten afkoelen en trekken in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Serveer dit gerecht als een lichte salade of als antipasto met wat vers brood.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g