Saag Gosht (Lam met Bladgroenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en voedzaam gerecht waarin mals lamsvlees wordt gecombineerd met een romige puree van verse bladgroenten, zoals spinazie en mosterdgroenten. Een ware smaaksensatie!
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 560 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Punjabi
Ingrediënten
- 750 g lamsschouder, in blokjes gesneden
- 500 g verse spinazie
- 200 g mosterdgroenten (sarson ka saag) of extra spinazie
- 3 el ghee of olie
- 2 uien, fijn gesneden
- 2 el gember-knoflookpasta
- 2 groene chilipepers, fijn gehakt
- 1 tl kurkuma
- 1 tl rode chilipoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- 200 ml water
- 1 el maïsmeel (makki ka atta) of kikkererwtenmeel (besan) opgelost in 2 el water
Bereiding
- Was de spinazie en mosterdgroenten grondig, blancheer ze kort en pureer ze tot een gladde pasta.
- Verhit de ghee of olie in een zware pan en fruit de uien tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gember-knoflookpasta en groene chilipepers toe en bak een minuut mee.
- Doe de lamsblokjes erbij en schroei aan alle kanten dicht.
- Roer de kurkuma, rode chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout erdoor en bak 5 minuten mee.
- Voeg de gepureerde bladgroenten en het water toe, breng aan de kook en laat het lam op laag vuur 60-75 minuten sudderen, totdat het vlees boterzacht is.
- Roer het opgeloste maïsmeel of kikkererwtenmeel erdoor en laat nog 5-10 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Roer de garam masala erdoor en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra romige Saag Gosht kun je op het einde een eetlepel boter of een scheutje room toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 34 g