Sabich met Gebakken Sardines
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige variant op de klassieke Sabich, waarbij aubergine en ei worden aangevuld met knapperig gebakken sardines, geserveerd in warm pitabrood.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Israelisch
Ingrediënten
- 4 pitabroodjes
- 400 g verse sardines, schoongemaakt en gefileerd
- 1 aubergine, in plakken gesneden
- 4 hardgekookte eieren, in vieren gesneden
- 100 g hummus
- 100 g amba (mango augurk saus)
- 1 rode ui, in dunne ringen
- Verse peterselie, gehakt
- Olijfolie om te bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 10 minuten uitlekken, dep droog.
- Bestrooi de sardinefilets met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de aubergineplakken goudbruin en gaar. Leg apart.
- Bak de sardinefilets in dezelfde pan ongeveer 2-3 minuten per kant totdat ze gaar en licht krokant zijn.
- Verwarm de pitabroodjes kort in de oven of broodrooster.
- Snijd de pitabroodjes open en besmeer de binnenkant met hummus.
- Vul de pita's met gebakken aubergine, hardgekookte eieren, gebakken sardines, rode ui en een royale lepel amba. Bestrooi met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra pit, voeg een beetje sriracha of harissa toe aan de hummus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g