Sabzi Polo ba Panir (Kruidenrijst met Kaas)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een geurige Perzische kruidenrijst verrijkt met een romige laag gesmolten kaas. Dit is een heerlijk comfortfood gerecht, perfect als hoofdgerecht voor vegetariërs.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 2 el zout
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 100 g Perzische witte kaas (Lighvan) of feta, verkruimeld
- 50 g boter, gesmolten
- 0.5 tl saffraandraadjes, geweekt in 2 el heet water
- 3 el plantaardige olie
Bereiding
- Spoel de rijst grondig tot het water helder is en week deze 30 minuten in zout water.
- Kook de rijst in ruim kokend zout water voor 5-7 minuten, giet af en spoel kort met koud water.
- Meng in een kom de gehakte kruiden met de verkruimelde kaas.
- Verhit 3 el olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bedek de bodem met een dun laagje rijst, dit wordt de 'tahdig' (krokante korst).
- Schep vervolgens afwisselend lagen van rijst en het kruiden-kaasmengsel in de pan, eindig met een laag rijst.
- Schenk de gesmolten boter en het saffraanwater over de rijst, maak enkele gaten in de rijst met de steel van een lepel.
- Dek de pan af met een theedoek en dan de deksel, stoom de rijst 45 minuten op laag vuur tot deze gaar is en er een krokante tahdig is gevormd.
- Keer de rijst om op een serveerschaal, zodat de tahdig bovenop komt, en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra smeuïge kaaslaag, leg wat extra kaas direct op de tahdig voordat je de rest van de rijst toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 25 g