Sagardotegi Appel Cider
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een traditionele, licht mousserende natuurlijke cider uit de Baskische Sagardotegi (ciderhuizen), direct uit de ton getapt. Deze droge en verfrissende drank is een essentieel onderdeel van de Baskische eetcultuur.
Bereidingstijd: 30 min (plus ferment · 8 personen · 80 kcal per portie · ± €0.25 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Baskisch, Cocktail
Ingrediënten
- 3 kg zure appels (bijv. Bramley, Reinette)
- Water (indien nodig)
- Cider gist (optioneel)
Bereiding
- Was de appels grondig en verwijder eventuele slechte plekken; snijd ze in kwarten, inclusief klokhuis.
- Pers de appels tot sap met een fruitpers of juicer; vang het sap op in een schone emmer of vat.
- Verwijder schuim en pulp van het oppervlak van het sap; voeg optioneel cidergist toe volgens de instructies.
- Sluit het vat af met een waterslot en laat het sap 2-4 weken fermenteren op kamertemperatuur (18-24°C).
- Controleer de fermentatie door te proeven; wanneer de gewenste droogheid is bereikt, overhevelen naar een ander schoon vat.
- Laat de cider nog 2-4 maanden rijpen op een koele plaats (10-15°C) om de smaken te laten ontwikkelen.
- Serveer de cider ongefilterd en licht gekoeld, bij voorkeur 'en txotx' (direct uit het vat).
Cheftip
De kwaliteit van de appels is cruciaal; gebruik een mix van zure en licht zoete appels voor een complexere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 0 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 0 g