Salad-e Adas (Linzensalade met Granaatappel)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en kleurrijke Perzische salade met gestoomde linzen, knapperige groenten en zoetzure granaatappel. Ideaal voor een lichte en voedzame lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g gekookte groene linzen
- 1 granaatappel, pitten
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 50 g verse munt, gehakt
- 50 g verse peterselie, gehakt
- Dressing:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel granaatappelmelasse (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen volgens de instructies en laat ze volledig afkoelen.
- Combineer in een grote kom de afgekoelde linzen, granaatappelpitten, komkommer, tomaten, rode ui, munt en peterselie.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, granaatappelmelasse (indien gebruikt), zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer de salade direct of laat hem even marineren in de koelkast voor de smaken zich vermengen.
Cheftip
Voeg voor extra crunch geroosterde walnoten of amandelen toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g