Salad-e Makaroni ba Adas (Koude Macaronisalade met Linzen)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een onverwachte, maar heerlijke koude macaronisalade met linzen en een frisse yoghurtdressing. Dit gerecht biedt een verrassende combinatie van texturen en smaken voor een Perzisch ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g elleboogmacaroni, gekookt en afgekoeld
- 150 g gekookte groene linzen, afgekoeld
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 1 bosje radijs, in dunne plakjes
- 50 g verse peterselie, gehakt
- 150 g Griekse yoghurt
- 30 ml olijfolie
- 15 ml azijn
- 1 theelepel gedroogde munt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Zorg ervoor dat de gekookte macaroni en linzen volledig zijn afgekoeld.
- Meng in een grote kom de macaroni, linzen, komkommerblokjes, plakjes radijs en gehakte peterselie.
- Klop in een aparte kom de Griekse yoghurt, olijfolie, azijn, gedroogde munt, zout en peper tot een gladde dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
- Dek de salade af en laat deze minimaal 30 minuten in de koelkast staan voor het serveren om de smaken te laten intrekken.
Cheftip
Voeg voor een extra crunch wat geroosterde zonnebloempitjes toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g