Salada de Atum com Grão de Bico
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en voedzame salade met tonijn, kikkererwten en verse groenten. Een perfecte, lichte Portugese lunch die snel te bereiden is.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €6.75 per portie · Lunch, Gezond, Portugees
Ingrediënten
- 1 blik (185 g) tonijn in olijfolie, uitgelekt
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- Handvol verse peterselie, gehakt
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Combineer in een grote kom de uitgelekte tonijn en de afgespoelde kikkererwten.
- Voeg de fijngesneden rode ui, groene paprika en tomatenblokjes toe aan de kom.
- Roer de gehakte peterselie erdoorheen.
- Maak een dressing door de olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper te mengen.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade even trekken zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Serveer de salade koud, eventueel met een stukje brood.
Cheftip
Voeg een snufje oregano toe aan de salade voor een extra Portugees accent.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g