Salada de Borrego Assado com Hortelã (Salade van geroosterd lam met munt)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en verfrissende salade met malse stukjes geroosterd lamsvlees, verse munt en een lichte vinaigrette. Ideaal als elegant voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Licht, Portugees
Ingrediënten
- 250 g lamsfilet of lamsbout, geroosterd en in dunne plakjes
- 1/2 krop botersla, gescheurd
- 1/4 komkommer, in dunne halve maantjes
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 1/4 bosje verse munt, grof gehakt
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- 1/2 tl honing of agavesiroop
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Combineer in een grote kom de gescheurde botersla, komkommer en rode ui.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, honing, zout en peper tot een vinaigrette.
- Voeg de munt toe aan de salade en schep luchtig door elkaar.
- Verdeel de geroosterde lamsplakjes over de salade.
- Druppel de vinaigrette over de salade en serveer direct.
Cheftip
Rooster het lamsvlees van tevoren en laat het afkoelen voor je het in dunne plakjes snijdt. Dit bespaart tijd bij de bereiding van de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 16 g