Salada de Espinafre com Castanha-do-Pará
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse en voedzame salade met jonge spinazieblaadjes, knapperige Braziliaanse noten en een lichte vinaigrette. Een gezond en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g jonge spinazieblaadjes
- 50 g paranoten (castanha-do-Pará), grof gehakt
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 1/4 rode paprika, in fijne reepjes
- 2 el olijfolie
- 1 el limoensap
- 1/2 tl honing of agavesiroop
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Was de spinazieblaadjes grondig en droog ze goed.
- Rooster de paranoten lichtjes in een droge koekenpan voor extra aroma, laat afkoelen.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, limoensap, honing, zout en peper tot een vinaigrette.
- Schik de spinazie, rode ui en rode paprika op vier borden.
- Bestrooi met de geroosterde paranoten en besprenkel met de vinaigrette.
- Serveer de salade direct.
Cheftip
Voeg voor een zoete toets wat partjes mandarijn of sinaasappel toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 22 g