Salada de Grão com Massa e Atum (Kikkererwtensalade met pasta en tonijn)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en vullende salade met kikkererwten, korte pasta en tonijn, perfect voor een lichte maaltijd of bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Gezond, Portugees
Ingrediënten
- 200 g korte pasta (bijv. orzo of ditalini)
- 400 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 2 blikjes tonijn in olijfolie, uitgelekt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 4 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel koud af.
- Meng in een grote kom de gekookte pasta met de kikkererwten, tonijn, rode ui en rode paprika.
- Bereid de dressing door olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper te mengen.
- Giet de dressing over de salade en roer alles goed door elkaar.
- Voeg de gehakte peterselie toe en meng nogmaals.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken alvorens te serveren.
Cheftip
Voeg voor extra pit wat fijngesneden verse chilipeper toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g