Salade van Bloemkool en Tonijn met Kappertjes
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en vullende salade die de lichtheid van bloemkool combineert met de stevige smaak van tonijn. Frisse Provençaalse kruiden en kappertjes maken het af.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 1/2 bloemkool, in kleine roosjes
- 200 g tonijn uit blik, uitgelekt
- 2 tomaten, in blokjes
- 50 g zwarte olijven, gehalveerd
- 2 el kappertjes
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el rode wijnazijn
- 1 tl Provençaalse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 5-7 minuten); spoel koud af en laat goed uitlekken.
- Meng in een grote kom de bloemkool, tonijn, tomaten, olijven en kappertjes.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, Provençaalse kruiden, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Serveer de salade direct, eventueel met een stukje rustiek brood.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 24 g