Salade van Geroosterde Paprika met Walnoten (Salata ot Pecheni Piperki s Orehi)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Bulgaarse salade die geroosterde paprika combineert met knapperige walnoten en een frisse dressing. Een verrassend lichte en voedzame keuze.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 75 g walnoten, grof gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el azijn (rode wijn- of appelazijn)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de paprika's heel in de oven op 200°C tot de schil zwart is, haal ze uit de oven, doe ze in een kom, dek af en laat afkoelen; pel en ontzaad ze vervolgens.
- Snijd de gepelde paprika's in reepjes en leg ze in een saladekom.
- Rooster de grof gehakte walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn; laat ze niet verbranden.
- Maak een dressing door de olijfolie, azijn, geperste knoflook, zout en peper in een kleine kom te mengen.
- Voeg de geroosterde walnoten en de gehakte peterselie toe aan de paprika's in de kom.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om alle ingrediënten te bedekken.
- Serveer direct of laat kort marineren in de koelkast voor intensere smaken.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 19 g